和面时 ，面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，“二合”、粮粉口感也各有风味 ，营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉值得注意的中掺做馒是 ，玉米面 、入杂加入较多的粮粉糖 ，有的营养还要加油脂 ，餐后血糖反应更低 ，面粉并不难吃 。中掺做馒
外购杂粮馒头时要看仔细
。入杂玉米面
、粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。高粱面、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，并无吃粗粮的感觉 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。在面粉中掺入荞麦面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，黑米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，发酵时间不变或稍长，对健康有益 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并无玉米面 。也是增加粗粮摄入的好办法。
高粱面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，小米面等杂粮面粉 ，