3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲要注意礼貌 ，菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放
此外 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，暖锅 、有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放尊重主宾 ，有讲筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅
、一般也摆在桌子中间
。如烤乳猪 、要方便食用
。或每上一道新菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、表示尊敬 。如用转盘 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鸭不献尾 、茶杯 、调味盘、盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错。口昧的搭配和间隔，颜色、烛盅等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上 。因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，鸭尾 、色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，整鸭 、八宝鸡 、间距要适当 。要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾，汤匙 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
摆放时注意荤素 、腴嫩味美 ，有特殊风味的菜 ，汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾。八宝鸭等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、